הסתכלתי למעלה, מקום יפה ממוסגר זכוכית, עם נוף ישיר לים. הבעלים החזיר את הנייד מסתכל על הרחוב, אפילו לא אדם אחד במסעדת הגג החדשה בעכו.
בדרך חזרה מעבודה בשבי ציון, עצרתי בעכו. עוד לא התאוששה מהמלחמה, השוק כמעט שומם.. יותר סחורות מהודו, הדגים עייפים ובכלל כמעט ולא זיהיתי את החומוס האגדי- כי לא היה תור.
אז למה למסעדה על הגג בקומה 3 יש אפילו פחות סיכוי להתמלא?
לדעתי יש 7 סיבות.
1. לא רואים אותה מהרחוב
2. מזג האוויר משפיע הרבה יותר
3. נגישות: לא קיימת או מורכבת
4. עלויות תפעול גבוהות: הקמה, תחזוקה, עמידה בתקנים.
5. רעש: רעש מהעסק לבתים סביבו.
6. זה משתלם? צריך השקעה ראשונית גבוהה מעסק על הקרקע, מתי נחזיר אותה?
7. עבודה או פנאי? צריך עיצוב שונה לשניהם
מה אפשר לעשות כדי שיהיו יותר ברים ומסעדות מצליחות על גגות?
1. שפרו נראות מהרחוב: עם שלטים בולטים, מסכים דיגיטליים (כן כן…) והכוונה ברורה למקום. חיצים כל 2 מטר!
2. הוסיפו קירויים ומערכות חימום. פרגולות איכותיות והתאימו את הפעילות לעונה. עזבו את החומרים הזולים שנמתחים ועושים רעש. הם לא עומדים ברוחות על הגג, חבל.
3. סדרו נגישות: הוספת קומה למעלית, רמפות ושילוט להנגשה מלאה.
4. ניהול עלויות חכם: שתפו פעולה עם יזמים, עצבו במחשבה רב-שימושית ועם חומרים בשימוש חוזר.
5. בר גג זו נישה. אל תגבילו, גוונו מקורות הכנסה וקהלים:
שווקים
אירועי אומנות
אירועים פרטיים
סדנאות קוקטיילים
די ג'יי סט
יריד אימוץ כלבים
קייטנה
שיעורי עזר
תיאטרון בלי גג
סדנת רישום
רוקחות טבעית
קמפינג
ועוד ועוד
6. עיצוב גמיש לגם וגם: יצירת אזורים שקל לשנות. כאלו שיכולים לשמש לסדנא מהעבודה ובערב לקריוקי עם חברים (כמו מיטב האופנה של 2017) הערב.
7. שירגישו פחות רעש: קריוקי או לא, השקיעו בעיצוב חכם שיקטין את הרעש. ששש.. זה יגדיל את התמיכה של הסביבה בעסק על הגג שלכם.
ברים על גגות אינם רק עסקים – הם מנוע לצמיחה עירונית ולחדשנות. בעזרת פתרונות חכמים, נוכל למקסם את תרומתם לחיים העירוניים ולהפוך אותם לחללים איקוניים ורב-תכליתיים שמעשירים את העיר.
בונוס:
מיתוג. מתכו את העסק שלכם בצורה מיוחדת, כמו שרק גג מאפשר.
על הגג, מסעדת גג, מסעדה בשחקים, בר על הגג, גג יין…
ברים על גגות אינם רק עסקים – הם מנוע לצמיחה עירונית ולחדשנות. בעזרת פתרונות חכמים, נוכל למקסם את תרומתם לחיים העירוניים ולהפוך אותם לחללים איקוניים ורב-תכליתיים שמעשירים את העיר.
רופטופ בירושלים, פיליקס בהונג קונג, כל בנין שני בניו יורק ועכשיו גם הבר החדש בתלפיות.
